Câu hỏi liệu có phát triển aflatoxin ở đầu gà đông lạnh trong hơn 2 ngày hay không đã gây ra sự quan tâm rộng rãi của công chúng, tại Việt Nam, chúng tôi đã nghiên cứu sâu về vấn đề này để khám phá sự thật.
Chúng ta cần làm rõ rằng, bánh mì đông lạnh là một phương thức lưu trữ thực phẩm phổ biến, trong điều kiện lưu trữ thích hợp, bánh mì có thể duy trì độ tươi và hương vị của nó, về câu hỏi liệu bánh mì đông lạnh có phát triển aflatoxin hay không, hiện tại không có bằng chứng chắc chắn cho thấy bánh mì đông lạnh nhất định sẽ sản xuất aflatoxin sau hơn hai ngày.
Aflatoxin là một chất độc nấm mốc phổ biến, chủ yếu tồn tại trong thực phẩm có nấm mốc, nó có nguy cơ tiềm tàng đối với sức khỏe con người, liệu bánh mì có mọc Aflatoxin có liên quan đến nhiều yếu tố, bao gồm điều kiện bảo quản, công nghệ làm bánh mì, thời gian bảo quản, v.v.
Trong quá trình sản xuất bánh mì hấp, nếu môi trường lưu trữ thích hợp, công nghệ sản xuất bánh mì hấp thích hợp, thì bánh mì hấp có thể được ăn an toàn trong điều kiện lưu trữ thích hợp, công nghệ chế biến thực phẩm hiện đại cũng không ngừng cải thiện, có thể giảm hàm lượng mycotoxin trong thực phẩm một cách hiệu quả, người tiêu dùng khi mua và ăn bánh mì đông lạnh, nên chú ý kiểm tra các điều kiện lưu trữ trên bao bì, chọn thực phẩm phù hợp với tiêu chuẩn.
Đối với các vấn đề về bảo quản và chế biến thực phẩm, chúng ta nên duy trì thái độ khoa học và phán đoán hợp lý, về an toàn thực phẩm, chúng ta nên chú ý đến chất lượng và an toàn thực phẩm, tránh tin tưởng mù quáng thông tin chưa được chứng minh, chúng ta cũng nên tăng cường phổ biến kiến thức về an toàn thực phẩm, nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm của công chúng và khả năng phân biệt.
Câu hỏi liệu đầu gà đông lạnh có mọc aflatoxin hay không là một vấn đề phức tạp, cần xem xét tổng hợp nhiều yếu tố, về mặt an toàn thực phẩm, chúng ta nên duy trì thái độ khoa học và phán đoán hợp lý, tránh tin tưởng mù quáng thông tin chưa được chứng minh, chúng ta cũng nên tăng cường phổ biến kiến thức về an toàn thực phẩm, nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm của công chúng và khả năng phân biệt.
